Grenchner Wochenmarkt - Ravioli mal ganz anders

(Thomas Hirsbrunner) - Der Grenchner Wochenmarkt stand ganz im Zeichen des Ravioli. Hans Bolliger, der sonst wöchentlich mit seinem Pasta Mobil am Grenchner Wochenmarkt anzutreffen ist, betrieb zum „Ravioli Event“ einen zusätzlichen Stand. An dem bot er die leckeren Taschen frisch frittiert an einer Dip-Sauce an.

„Darf ich Ihnen ein frittiertes Ravioli anbieten, Frau Mück?“, fragt Hans Bolliger ganz in seinem Element. Kurz darauf händigt er der Dame das frisch gebackene Häppchen aus. Sein Stand steht inmitten des Grenchner Wochenmarktes. Er wurde ihm von der Stadt speziell für diesen Anlass zur Verfügung gestellt. Gleich daneben befindet sich seine mobile „Gourmet Pasteria“, die heute ausnahmsweise von seiner Frau betrieben wird. „Ich möchte zeigen, was man mit Ravioli alles zubereiten kann. Die frittierte Variante ist mal etwas anderes, das die allermeisten Menschen, die hier degustieren, noch nie gegessen haben.“

Die Zubereitung der Ravioli ist simpel: Die frischen, mit einer auserlesenen Gemüsemischung gefüllten Teigtaschen werden während kurzer Zeit im heissen Öl frittiert und anschliessend warm konsumiert. „Auf diese Weise kann jedes Frischravioli zubereitet werden. Mit geringem Aufwand hat man in kürzester Zeit ein super Apero“, wie Hans Bolliger beteuert.

Charlotte Mück aus Grenchen ist begeistert: „Diese frittierten Ravioli schmecken herrlich! Überhaupt, so gute Teigwaren wie die hier findet man nicht überall.“ Die Rentnerin fügt an: „Solche Aktionen beleben den Märet. Früher musste man oft nach Solothurn oder Biel auf den Markt, heute haben wir auch in Grenchen einen schönen Märet, mit einem breiten Angebot. Ich bin jeden Freitag hier.“ Auch die anderen Degoutanten sind von den Köstlichkeiten sehr angetan. Hans Bolliger bereitet die Kundschaft sichtlich Spass. Und er weiss: „Auf diese Weise hat man einen viel besseren Kontakt zu den Leuten, als man den beim normalen Verkauf erhält.“

Dass Hans Bolliger auf seine Frischravioli so gute Rückmeldungen erhält, kommt nicht von ungefähr. „Ich arbeite täglich am Ziel, die besten Teigwaren herzustellen. Dies ist nur mit den auserlesensten Zutaten sowie der idealen Mischung erreichbar.“ Der Marktfahrer verkauft seine Ware ausschliesslich offen. Dies garantiert nicht nur die Frische der Produkte, sondern ermöglicht es ihm auch, ohne Aromastoffe und Konservierungsmittel zu arbeiten. „Je frischer und natürlicher die Ravioli, aber auch die Teigwaren im Allgemeinen, sind, desto besser schmecken sie. Die Leute, welche ihre Einkäufe auf dem Markt tätigen, suchen dies.“

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