Der Pinot Noir mit 117 Oechslegraden
Montag, 15. November 2004
in Verschiedenes
Der bestrangierte Pinot Noir der nordostschweizer Rebberge
Ein Pinot Noir mit 117 Öchslegraden ist ein Ereignis, das die Weinliebhaber aufhorchen lässt. Die soeben erfolgte hohe Auszeichnung für den Pinot Noir „Hedinger Tradition 2003“ aus 3200 jurierten Schweizer Weinen am „Grand Prix du Vin Suisse“ erhebt ihn zum besten Blauburgunder der nordostschweizer Winzergemeinde. Das lässt ausser der Sonnenverwöhnung auf weitere Qualitätsgründe schliessen. Wir befragten den Winzer Markus Hedinger von der Sunneberg-Kellerei, Wilchingen/SH über die Hintergründe seines Erfolges.
Er erklärt begeistert, dass im heissen Sommer 2003 die Trauben einerseits optimal reifen konnten und dadurch mit 117º Oechsle, also 1117g/l spezifischem Gewicht, im Herbst einen aussergewöhnlich hohen Zuckergehalt aufwiesen. Zudem sei die Qualität der gelesenen Trauben herzerfreuend gewesen. Er habe selten so reife und kräftige Beeren gesehen wir im „Jahrhundertsommer“ des Vorjahres.
Markus Hedinger räumt aber ein, dass gute Oechslegrade für einen Spitzenwein zwar notwendige Voraussetzungen seien, dass aber viele weitere Komponenten dazu beitragen müssen, um letztendlich einen ausgewogenen Wein abfüllen zu können: die Mengenbeschränkung auf 300g/m2 Traubenertrag, die Handlese der Trauben, eine gut selektionierte Hefe bei der Maischengärung und die Ausgewogenheit der Anteile aus dem Chromstahltank und aus dem Eichenfässchen. Nur dadurch habe der „Hedinger Tradition 2003“ seine Beerigkeit, seine Dichte und seinen Schmelz erreicht. Er ist bereits jetzt trinkbereit, darf aber ohne weiteres bis 2007 im Keller gelagert werden.
Er passt ausgezeichnet zu kräftigen Fleischgerichten, wie wir sie um diese Jahreszeit wieder gerne geniessen und zur italienischen Küche. Die Servicetemperatur beträgt 18ºC. Markus Hedinger und seine Frau Katrin Hedinger bewirtschaften auf ihrem Familienbetrieb in dritter Generation 6,5 ha Rebland. Vom Setzen der jungen Reben bis zur Kelterung des Weines und der Abfüllung in Flaschen geschieht alles unter der Ägide des Kellermeisters persönlich. Weitere Infos unter Tel. 052 681 25 72 oder bei www.hedinger.ch.
